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Collection « Les auteur(e)s classiques »
Henri LECOURT, LA CUISINE CHINOISE (1925). Table des matières
Une édition électronique réalisée à partir du texte de Henri LECOURT, LA CUISINE CHINOISE. Pékin: Édition Albert Nachbaur, 1925, XII+150 pages. Repris en facsimile par Robert LAFFONT, Paris, 1968. Une édition réalisée par Pierre Palpant, bénévole, Paris.
Table des matières
Grillades et choses frites
Étuvée et bain-marie
Choses fumées
Fritures
Braisés — Cuisson sous la cendre
Cuisson à l’eau — Bouillons
Mets Salés — Marinades
Sauces et condiments
Préparations aux marcs
Sucre et sucreries
Préparations à l’alcool
Cuisine rétrospective
[et : Note de l’éditeur – Notre couverture – Le dieu de l’atre – Avant-propos]
Dernière mise à jour de cette page le mercredi 10 janvier 200718:31
Par Jean-Marie Tremblay, sociologue
professeur au Cegep de Chicoutimi.
Saguenay - Lac-Saint-Jean, Québec
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